Wafer biscuits cheesecake πŸ˜

I really love cheesecakes due to their creamy consistency. This version with wafer biscuits is so greedy that you cannot resist it.

RECIPE (Ricetta in Italiano sotto)

INGREDIENTS:

  • 200g of Digestive biscuits
  • 200g of chocolate wafers
  • 100g of butter
  • 200g of cool whipped cream
  • 400g of cream cheese (Philadelphia)
  • 50g of powdered sugar
  • 2 spoons of milk
  • 12g of gelatine

INSTRUCTIONS:

  1. Crush 200g of Digestive biscuits and 6 chocolate wafers. Mix them with the melted butter. Press onto bottom of 18 cm pan. Refrigerate while preparing filling.
  2.  Mix the cream cheese and the powdered sugar in a large bowl until well blended.
  3. Put the gelatine in cold water for 5 minutes and then melt it in the warm milk.
  4. Pour it in the cheese mixture and gently add the whipped cream and 100g of chopped wafers
  5. Spread the creamonto the biscuits base
  6. Refrigerate for 4 hours.
  7. Decorate with wafers powder and wafers biscuits

RICETTA

INGREDIENTI:

  • 200g di biscotti Digestive
  • 100g di burro
  • 200g di wafer ricoperti al cioccolato
  • 200g di panna montata giΓ  zuccherata
  • 400g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
  • 50g di zucchero a velo
  • 2 cucchiai di latte
  • 12g di gelatina

PROCEDIMENTO:

  1. Tritate 200g di biscotti Digestive e 6 wafers al cioccolato. Uniteli al burro precedentemente fuso e amalgamat bene.Disponete la base di biscotti su uno stampo a cerniera e compattate bene il tutto, poi mettete in frigo a rassodare per almeno 30minuti.
  2. Mescolate il formaggio cremoso con lo zucchero a velo
  3.  Fate ammorbidire i fogli di gelatina in una ciotola con l’acqua fredda per 5 minuti e scioglietela nel latte intiepidito
  4. Versate il latte con la gelatina nel composto di formaggio.Aggiungete delicatamente la panna montata mescolando dal basso verso l’alto e alcuni biscotti wafers grossolanamente spezzati.
  5. Versate la crema sulla base di biscotti e livellatela nella tortiera
  6. Mettete in frigo per almeno 4h
  7. Decorate con wafers in polvere e in pezzi.

 

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