Lemon flan cake 🍋

My Dad really loves the french parisien flan, the typical cake you can find in almost every french pastry shop. I decided to bake a modified version for him, lighter than the original one. It is without shortcrust pastry and it is with lemon flavor.

RECIPE  (Ricetta in Italiano sotto)

INGREDIENTS:

  • 100g of unsalted Butter
  • 500ml of Milk
  • 120g of Flour
  • 4 Eggs
  • 150g of Sugar
  • 1 lemon juice
  • extra icing sugar

INSTRUCTIONS:

  1. Preheat the oven to 150°C. Lightly butter or grease a baking dish.
  2. Melt the butter and set aside to slightly cool. Warm the milk and set aside.
  3. Beat the eggs and sugar until light and then beat in the melted butter.
  4. Mix in the flour into the batter until evenly incorporated. 
  5. Gently whisk in the milk until everything is well mixed.
  6. Add gently the juice of 1 lemon
  7. Pour the batter into the prepared pan and bake for 60 minutes.
  8. Allow cake to completely cool before cutting and then dust with sugar.

RICETTA

INGREDIENTI:

  • 100g di burro
  • 500ml di latte
  • 120g di farina
  • 4 uova
  • 150g di zucchero
  • Succo di un limone
  • zucchero a velo per guarnire

PREPARAZIONE:

  1. Prima di tutto sciogliete il burro e lasciatelo intiepidire.
  2. Mettete il latte in un pentolino e fatelo scaldare senza portarlo a ebollizione, quindi spegnete e tenete da parte.
  3. Montate le uova con lo zucchero, quindi aggiungete il burro e mescolate bene.
  4. Unite la farina setacciata.
  5.  A questo punto aggiungete il latte intiepidito a filo facendolo amalgamare bene e facendo attenzione che non si formino grumi. 
  6. Infine versate il succo di un limone e mescolate.
  7. Foderate con carta forno o imburrate una tortiera (meglio se quadrata) e infornate a 150 °C per circa 1 ora.
  8. Fate raffreddare completamente la torta prima di rimuoverla dalla tortiera e servirla.
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